Готовим дома бисквит классический
Видео рецепт
Состав
Конфигурация поперечником 20 см
яичка - 4 шт,
мука - 100 г,
сахар - 150 г,
ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка)
Изготовление
Форму для выпечки немного смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть избытки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.
Совет. Белки от желтков надо отделять довольно аккуратненько, дабы ни капли желтка, ни попало в белки, по другому белки не взобьются. Еще чашка, в которой станут взбиваться белки, обязана быть незапятанной, без отпечатков жира. Чем какого-либо другого протереть ее картонным чистым полотенцем, смоченном в уксусе или же соке лимона.
Желтки положить в миску, прибавить половину сахара и ванильный сахар.
Отлично растереть желтки с сахаром до наращивания в размере и побеления массы.
Желтки возможно растереть при поддержке вилки, венчика, миксера или же стержневого измельчителя.
Белки вместить в чистую миску и взбивать на невысокой или же средней скорости миксера до образования нетяжелой пышноватой пены.
Прирастить скорость миксера до средней или же наибольшей (скорость находится в зависимости от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, узкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен целый сахар, продолжать взбивать, пока же при наклоне (или переворачивании) миски белки не станут из нее изливаться.
Третью доля взбитых белков прибавить к желткам и аккуратненько, снизу-вверх, смешать.
Прибавить в желтковую массу просеянную муку и отлично смешать.
Вслед за тем прибавить остальные взбитые белки и довольно аккуратненько, перемещениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, смешать тесто.
Совет 1. Тесто не надо длительное время смешивать, дабы не повредить пузырьки воздуха, за счет коих бисквит подымается.
Совет 2. В бисквитное тесто возможно добавлять тертую лимоновую или же апельсинную цедру, просеянное какао, размельченные орешки. Эти компоненты сначала соединяют с мукой. В случае если в тесто прибавляется какао или же орешки - муки идет по стопам арестовать меньше на это же численность. Еще, доля муки возможно поменять крахмалом.
Совет 3. Форму заполняют тестом не больше чем на 2/3 высоты, например как при выпекании бисквит возрастает в размере приблизительно в 1,5 раза.
Выложить тесто в форму и разровнять плоскость.
Выпекать бисквит в заблаговременно нагретой до 180°C духовке в пределах 30-35 мин..
Совет. Во время выпекания, дверцу духовки, лучше не раскрывать 1-ые 20-25 мин., по другому бисквит имеет возможность опасть. Но, в случае если нет надобности, дверцу чем какого-либо другого не раскрывать в направление всего времени выпекания бисквита.
Бисквит готов, в случае если он несколько съежился, края отходят от стен формы и при нетяжелом нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка проворно восстанавливается.
Аккуратненько извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и предоставить остынуть.
Совет. В случае если форму не застилали пергаментной бумагой, надо ножиком пройтись по краю формы и отделить бисквит от стен формы.
Остывший бисквит сервировать салфеткой или же картонным чистым полотенцем и предоставить вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не станет размокать и крошиться при нарезании).
Приятного аппетита!
Комментариев нет :
Отправить комментарий