Овощной суп рецепт

Как приготовить Овощной суп по-французски

Как приготовить Овощной суп по-французски

Состав:

1 морковь,

1 корешок петрушки,

¼ корня сельдерея,

1 стебель лука-порея,

¼ маленького кочана капусты,

горсть горошка,

небольшой кочешок зеленого салата,

½ ст. ложки сливочного масла,

½ чайной ложки сахара,

соль,

2 л мясного бульона.

Приготовление:

Все овощи нарезать мелкой соломкой, посолить, положить сахарной пудры и хорошо промешать рукой. Поставить тушить на слабом огне, прибавив ½ ст. ложки сливочного масла. Мешать ложкой, чтобы не подгорело, но осторожно, чтобы не попортить овощей.

Отдельно отварить нашинкованную капусту, откинуть на сито и дать стечь. Когда овощи почти готовы, залить мясным бульоном. Положить капусту, немного горошка и несколько листиков зеленого салата. Когда все овощи сварятся, прибавить остальной бульон, дать закипеть и подавать к столу.

Приятного аппетита!